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Gâteau Damier façon napolitain {Recette}

Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’ai expérimenté il y a quelques mois : le damier façon napolitain à la pâte à tartiner. Ca prend un peu de temps mais c’est relativement facile à faire, et niveau goût ……… miam miam 😉 Alors tous à vos fourneaux et tabliers !!!

 

gateau damier façon napolitain

Tout d’abord, les ingrédients pour 10-12 personnes 

pour le biscuit :

6 œufs

180 grammes de sucre

180 grammes de farine

1 pincée de sel

60 grammes de chocolat noir (pâtissier) ou éventuellement 3CS de chocolat en poudre

1 CS de vanille liquide

pour le fourrage :

de la pâte à tartiner (type nutella ou fait maison)

pour le glaçage :

10 cl de crème liquide

100 grammes de chocolat noir pâtissier (ou blanc si vous préférez)

15 grammes de beurre


Et maintenant, la préparation :

Attention vous aurez besoin de 2 plats à cake de taille quasi identique et d’un couteau long qui coupe super bien !!!

1)Préchauffer votre four à thermostat 6 soit 180°C

2)Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents

3)Monter les blancs en neige en ajoutant la pincée de sel, et mettre de côté

gateau_damier_facon_napolitain

4)Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que ça blanchisse

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5)Ajouter doucement la farine (de préférence tamisée)

6)Ajouter doucement les blancs en neige

7)Séparer ensuite votre préparation dans 2 récipients différents (même quantité dans chaque)

8)Ajouter dans l’un, la vanille liquide, et dans l’autre, le chocolat pâtissier (préalablement fondu au bain marie).

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9)mettre ces 2 préparations dans 2 moules à cake différents (de même taille), sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé au fond (ce sera nettement plus pratique pour le démoulage)

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10)Enfournez pendant 12 à 17 minutes (vérifier votre cuisson avec pointe d’un couteau).

9)Dès que c’est cuit, démouler le tout et recouvrir d’une plaque en verre ou autre,quelque-chose de plat pour aplatir les 2 cakes.

gateau_damier_facon_napolitain

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10)Laissez tiédir quelques minutes

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11)prenez maintenant le cake à la vanille et recouvrer tout le dessus de pâte à tartiner (type nutella)

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12)posez ensuite le biscuit au chocolat par dessus, en appuyant bien pour répartir correctement la pâte à tartiner

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13)mettez au frais pendant 15 minutes

14)découpez ensuite les 4 côtés du gâteau pour le rendre bien rectangulaire (et là le couteau qui coupe bien est super important, c’était pas le cas du mien  comme vous pouvez le voir)

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15)découper ensuite 3 bandes égales sur la longueur

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16)posez une bande bien à plat et recouvrez la de pâte à tartiner

gateau damier façon napolitain

17)recouvrez ensuite d’une 2ème bande mais en inversant les couleurs, et tartinez là également de pâte

18)Recouvrez ensuite avec la 3ème bande en inversant la couleur et appuyer bien

gateau damier façon napolitain

19)mettre au frais pendant 30 minutes

20)préparer le glaçage pendant ce temps en commençant par chauffer votre crème liquide dans une casserole, à feu doux

21)hors du feu, ajoutez y le chocolat, coupé en tous petits morceaux, et remuer bien pour lisser

22)ajouter le beurre et remuez

23)sortir le gateau et le poser sur une grille

24)recouvrer le délicatement du glaçage en vous aidant d’une spatule pour bien couvrir les côtés

gateau_damier_facon_napolitain

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25)laissez durcir légèrement et ajouter des bonbons (smarties, M&M’s, dragibus, etc …) pour décorer. Moi j’ai mis des After Eight coupés en triangle.

gateau damier façon napolitain

26)mettre le tout au frais pendant minimum 1 heure

Et voilà c’est terminé !!!

Vous n’avez plus qu’à admirer votre damier  façon napolitain lorsque vous le découperez, et à vous régaler bien sûr 😉

gateau damier façon napolitain

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Félie et sa famille nombreuse au naturel
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