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Remplacer l’œuf dans vos recettes de cuisine

Aujourd’hui, je vais vous donnez quelques pistes pour remplacer l’œuf dans vos préparations culinaires.

Car sI vous cuisinez, aussi bien de bons petits plats que des patisseries, vous savez que l’œuf fait partie d’une grande majorité des recettes.

Mais quand on est Végan, intolérant à l’œuf, ou tout simplement parce qu’on ne souhaite plus en manger, c’est parfois le casse tête pour trouver un compromis.

Alors voici quelques alternatives et substituts possibles :

1 oeuf =

  • 1/2 banane mûre écrasée
  • 2 Cs ou 60 grammes de yaourt nature (au soja de préférence)
  • 2 CS ou 50 à 85 grammes de compote de pomme
  • 2 CS ou 12 grammes de graines de lin + 60 ml d’eau
  • 60 grammes d’huile végétale
  • 35 grammes de beurre de cacahuète
  • 12 grammes de graines de chia + 80 ml d’eau
  • 50 grammes de tofu soyeux
  • 12 grammes d’agar agar + 15 ml d’eau
  • 1/4 d’avocat
  • 1 CS de fécule de maïs + 30 ml d’eau
  • 12 grammes de protéines de soja + 60 ml d’eau
  • …………….

Attention, certains de ces ingrédients ont plus ou moins de goût.

Si par exemple vous faites des cookies au chocolat, et que vous décidez de remplacez l’œuf par de la banane, et bien vos cookies auront un bon goût de banane (et un peu de chocolat  😉 )

Voici quelques illustrations montrant comment remplacer l’œuf :

remplacer l’œuf

remplacer l’œuf

 

remplacer les œufs en cuisine

 

remplacer l’œuf en patisserie

remplacer l’œuf en cuisine

 

Voilà, vous connaissez maintenant une bonne partie des alternatives possibles pour remplacer l’œuf dans vos recettes de cuisine.

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Félie et sa famille nombreuse au naturel
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